Gastro oděvy – historie

Image podniku z velké části tvoří zaměstnanci. Číšníci a servírky by měli působit na zákazníky co nejpozitivněji – jak oblečením, vystupováním, odborností, tak celkovou upraveností. Podnik by se měl snažit udělat na zákazníky co nejvíce pozitivní dojem a zapůsobit co nejlépe, aby se zákazníci vraceli a přiváděli nové.

• PŮVODNÍ OBLEČENÍ OBSLUŽNÉHO PERSONÁLU
  • V Čechách původně žádná přesně daná a dodržovaná pravidla nebyla, vznikaly jen návrhy a doporučení. Co se nosilo, bylo závislé, stejně jako dnes, na druhu a úrovni podniku. Dalo by se říci, že oděv byl pro hostinské až na posledním místě. To se ale během let měnilo a oděvu začal být přikládán větší význam.
  • Oděv číšnic se v minulých dobách s největší pravděpodobností řídil módou a tím, co ženy měly doma.
  • O speciálně pracovním oblečení se nedá příliš hovořit. Návštěvník, který tak přišel do hostince poprvé, mohl mít problém rozeznat obsluhující personál, protože jeho oblečení se velmi blížilo tomu „občanskému“.
• POČÁTEK 20.STOLETÍ
  • Oděv v této době členil personál do kategorií, kdy vrchní číšník, přijímající peníze, stál nejvýš a patřil tedy do první kategorie, do druhé kategorie se řadili nosiči kávy a jídel a do třetí nosiči piva a učni. V lepších podnicích byl frak u mužské obsluhy v tomto období celkem samozřejmý, byl elegantní a hosté věděli s kým jednají.
  • Pro pracovní oděv žen existovalo mnohem méně pravidel. To, jak byla žena oblečená, patrně záviselo nejen na druhu podniku, kde pracovala, ale i na jejím věku, případně postavení a příjmu. Chudé číšnice si nemohly vybírat, proto nosily to, co měly, zdědily či dostaly. Číšnice a „kasírky“ byly pravděpodobně oblékány lépe, asi i podle panující módy.
• DVACÁTÁ LÉTA
  • Ve dvacátých letech se oděv žen pracujících v gastronomii radikálně změnil. Bylo oceňováno, pokud byla číšnice upravená – měla čisté a nažehlené oblečení. Sukně se zkrátila tak, že byla vidět polovina lýtek a pas se posunul hluboko pod své běžné umístění. Oblibu získala kombinace černých šatů a bílé zástěrky.
• OBDOBÍ PROTEKTORÁTU
  • Oblečení a látky byly k dostání pouze na příděl a jejich cena byla vysoká, a to se promítlo i do oblékání v protektorátu.
  • Jídlo bylo na příděly a pohostinská zařízení fungovala jen omezeně.
• SOUČASNOST
  • V dnešní době určitá pravidla jsou, učí se je již ve školách apod. Někde ale nechávají zaměstnancům „volnost“ a mohou mít například jen požadavek černého oblečení a zástěry. Naopak někde mají přesně dané, co nosit a jak být upravení, mohou to mít i smluvně ošetřené.
  • Uniforma usnadní hostům odlišení číšníků, v jednotlivých provozovnách však může být různá.
  • Při obstarávání nového oděvu je dobré vycházet z prostředí zařízení.
  • Jako takové univerzální pravidlo je na školách učeno toto –
    • číšníci nosí zpravidla černé kalhoty, bílou košili, černé ponožky a černé polobotky. Vrchní číšníci nosí smokink nebo frak, bílou košili s dlouhými rukávy a černý, popř. bílý motýlek. Vedoucí pracovníci nosí tmavé sako, světlejší kalhoty, bílou košili, kravatu a tmavé boty.
    • Servírky nosí přiměřeně dlouhé šaty nebo sukni a blůzu, zástěrku, punčochy a bezpečné, zdravotně nezávadné boty. Velmi důležité je vhodně chránit nebo upravit vlasy a nepoužívat šperky. Celkově je nutné dát přednost praktickému a účelnému oblečení před atraktivním a módním. Ženy ve vedoucích funkcích nosí zpravidla tmavý kostým, popř. sukni a halenku.
  • Profesní uniforma je důležitou součástí podpory a reklamy podniku, je jakousi „textilní vizitkou“. Čistý a estetický vzhled pracovníků, kteří přicházejí přímo do styku s hosty, napovídá o tom, že i v zázemí by mělo být vše v pořádku a dbá se na profesionalitu. Oblečení by mělo ladit s vnitřním zařízením a s firemním profilem.
  • Současný trend prolíná svět práce, módy, volného času i sportu – materiál by měl být snadno udržovatelný, lehký, vzdušný a měl by se co nejméně mačkat. Snadná údržba by měla být u uniforem prioritou.

Dress code obslužného personálu se v průběhu času výrazně změnil. Černé kalhoty, bílá košile a motýlek byly dlouho synonymy pro obslužný personál, ale dnes je zde mnoho nových materiálů, které jsou kvalitnější a pohodlnější. Faktem je, že striktně černé a bílé uniformy jsou již věcí minulosti. Dnes je více než kdy jindy důležité vytvoření vlastní image, kterou se bude podnik odlišovat od konkurence. V našich gastro oděvech si určitě vyberete i vy.